Tallarines integrales con salsa light de espinaca

Si vamos a amasar fideos, ¿por qué no cambiar la harina blanca refinada que siempre usamos, por una INTEGRAL, que tiene el beneficio de aportar FIBRA? La fibra nos dá más saciedad y por lo tanto, ¡comemos menos!

Tallarines

Ingredientes:

-Harina integral superfina, 3 tazas -Huevo, 1 -Aceite, 2 cucharadas -Sal, 1 cucharada -Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Disponer la harina en forma de corona. Ubicar en el centro el huevo, el aceite y la sal. Unir los ingredientes, añadiendo el agua necesaria para obtener una masa consistente. Dejarla descansar por 30 minutos. Estirarla sobre una superficie enharinada y formar rectángulos con la masa. Dejarlos reposar 10 minutos para que pierdan el exceso de humedad. Cortarla a cuchillo o en máquina para cortar pasta. Hervir en agua salada aproximadamente 7 minutos, hasta que estén a punto.

Para acompañar los tallarines integrales ¿qué mejor que innovar (y no preparar una salsa roja común), y además, aportar otros vegetales a nuestros platos y de la manera más saludable?

Salsa light de espinaca

Ingredientes:

-Un atado de espinaca hervido

-Un diente de ajo

-Una cucharada de queso blanco light

-Un chorrito de leche parcialmente descremado

-Spray vegetal

-Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pica el diente de ajo y calienta en una cacerola rociada con spray vegetal. Añade posteriormente la espinaca previamente hervida bien picada, condimentando con sal, nuez moscada y pimienta. Cocina un minuto y apaga el fuego.Incorpora la cucharada de queso blanco y un chorrito de leche. Procesa la salsa en una batidora y calienta en la cacerola nuevamente hasta que reduzca un poco.

Por último, servir la salsa por encima de los tallarines y ¡a degustar!

Fuentes: http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/ y http://www.aperderpeso.com/